El libro La Cocina de Sevilla en su salsa, de Juan Carlos Alonso, (Algaida Editores 1988), recoge textos más que interesantes en sus páginas, además de un impagable recetario tradicional, de cuya práctica poco a poco nos vamos olvidando.
Ayer martes, en la Escuela Superior de Hostelería, el Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, junto a Prodetur SAU (Sabores de la Provincia de Sevilla) presentaron oficialmente el recetario “La Aceituna Sevillana: Tradición e Innovación en la Cocina”.
Nuestro presidente Julio Moreno, nos explica de dónde proviene la aceituna de mesa, y porque está asociado este gesto gastronómico a la provincia de Sevilla.
Todos conocemos los efectos saludables del consumo del aceite de oliva virgen extra, pero hasta ahora no se ha hablado mucho sobre que es lo que ocurre con la aceituna de mesa, la antesala del aceite de oliva virgen extra.