2022 Año del pan picos y regañá

Pan

Tres letras, sólo tres: y tanto dentro. Incluso a Dios, para quien es creyente.

El vocablo pan es una palabra breve, rotunda, crujiente.

Este alimento antiguo y sagrado, milenario y sacramental, apoyo -o base- permanente y pertinaz de nuestras comidas, ha tomado diversas formas, se ha metamorfoseado desde un pasado en el que era ácimo y la levadura aun no había llegado a hacer su necesario acto de presencia, hasta una actualidad en la que la ciencia (o como se decía en la Sevilla del siglo XVII, “el arte”) de la panadería nos proporciona, hoy y en nuestras mesas, bocados crocantes, diversos y suntuosos.

LEER MAS

Clausura del año del pan, picos y regañas

El pasado lunes la Academia celebró su primer evento abierto a la sociedad. Estuvo dedicado a lo que ha sido su centro temático de este año: el pan, los picos y la regañá de la provincia de Sevilla. Con tal motivo, las instalaciones de Sevilla City Office fueron un punto de encuentro de autoridades, empresarios del pan, restauradores, comunicadores y, también, representantes del mundo del arroz, nuestra próxima cita como producto señero de Sevilla. También estuvieron presentes la casi totalidad de nuestros académicos, reunidos alrededor de nuestro presidente, Julio Moreno Ventas.

LEER MAS

Las caras del pan de Sevilla

Falta poco para agotar el año 2022, proclamado por la Academia como el del “Pan, los Picos y la Regañá”, tres productos señeros y básicos del mismo sector que para nuestra provincia suponen tradición y modernidad, con varias generaciones dedicadas al noble oficio de panadería.  De ahí nuestro apoyo, que culminará además con un acto homenaje al producto y sus protagonistas, el próximo 21 de noviembre.

LEER MAS

Desayuno tradicional sevillano, en Madrid

Nuestra Academia participó en la mañana del pasado viernes en un acto promocional en Madrid, organizado conjuntamente con Prodetur, a través de la marca “Sabores de la Provincia de Sevilla”. Fue en la sede de la Asociación de Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid (ACYRE), con ocasión de la II Semana de Sevilla…

LEER MAS

Día Mundial del Pan (World Bread Day)

Hoy, 16 de octubre, se celebra el Día Mundial del Pan (World Bread Day), y son muchas las iniciativas propuestas en las redes sociales para rendir tributo a uno de los alimentos más antiguos y apreciados, así como a los panaderos emprendedores que continúan elaborando panes de calidad.

LEER MAS

Día mundial del pan

El pan es un alimento básico que empieza en nuestro desayuno en tostada o migote; continúa en el almuerzo como acompañamiento, pero también en los entremeses, rallado para el rebozado, troceado en sopas, en gazpachos, frito, en majados y bañados para dulces. En la merienda, en tostada o bocadillo, y de nuevo en la cena. Eso sí, hay que recordar que es un alimento perecedero.

LEER MAS

II Coloquio sobre el pan: su calidad en la restauración

Dentro del marco del Año del Pan, los Picos y la Regañá, nuestra Academia organizó un segundo coloquio sobre este producto, para repasar la cuestión de la calidad del pan en la hostelería. Fue en Sevilla el pasado lunes 26 de septiembre, en la Fundación Caja Rural.

LEER MAS

En el año del Pan: Alcalá de los Panaderos

Otro libro incorporado a nuestra biblioteca, procedente de librerías de viejo: “Alcalá de los Panaderos. Horneros y Aceituneras”, de José María García Algaba, (Ayuntamiento de Alcalá de Guadaira, 2005). Una obra centrada en los años 20-30 del siglo pasado, que describe la vida de la localidad de Alcalá de Guadaira, con sus dos sectores económicos más pujantes: el pan y las aceitunas.

LEER MAS

El Pan por Domi Vélez

Tenía ganas de escribir un artículo sobre el pan y que éste fuera dirigido a una parte de la gastronomía que no acaba de entender, primero qué es un buen pan y segundo no termina de valorar ni al producto ni a la profesión del panadero. Hablar de pan es hablar de un producto milenario,…

LEER MAS
Ir arriba