El seminario “Entender y apreciar los vinos y aceites de la provincia de Sevilla” organizado por la Universidad Pablo de Olavide en el marco de sus 22º cursos de verano, tuvo lugar los días 20 y 21 de junio, dedicado a dos de los productos señeros de la provincia de Sevilla.
A punto de finalizar la temporada, el tomate autóctono sigue aumentando su prestigio desde la localidad sevillana de Los Palacios y Villafranca, a través de tres cooperativas –Parque Norte, Sociedad Agraria de Transformación Frupal y Las Nieves, con el apoyo del Ayuntamiento de Los Palacios.
Los miembros de nuestra Academia Andrés Garzón, Juan Jiménez, Juan Cartaya, Begoña Amurrio e Ignacio Candau (Vicepresidente), como director y coordinador de los cursos (los dos primeros) y como ponentes (los tres últimos), intervinieron en los XXII cursos de verano de la Universidad Pablo de Olavide, bajo el título ‘Entender y apreciar los vinos y aceites de la provincia de Sevilla’, celebrados los pasados días 20 y 21 de junio en el campus de Carmona.
Siguiendo la costumbre de años anteriores, hemos vuelto a salir a la provincia para celebrar nuestra Asamblea General estatutaria. Ha sido la Carmo de la antigua Roma, una ciudad siempre poblada por diferentes civilizaciones, la que nos acogió y mostró su historia y el ejemplo de su protección al patrimonio.
La tapa, esa particular forma de comer, esa cocina en miniatura (Ferrá Adriá) o esa cocina en libertad (Rafael Ansón), se ha convertido en un elemento representativo de la identidad alimentaria española, adquiriendo un reconocimiento internacional que la convierte en elemento característico y popular de todos los rincones de España, aunque con diferentes denominaciones.
En un espacio distinto al previsto por problemas de última hora, se celebró ayer lunes en la Taberna del Alabardero el segundo coloquio dedicado al aove de Sevilla, bajo el título “El olivar sevillano y los nuevos retos”, con una buena entrada de público, entre el que se encontraban varios académicos.
Desde el jueves 30 de mayo al sábado 1 de junio se ha celebrado en el Paseo Colón de Sevilla una nueva edición del Festival Caracolia, dedicado a la preparación y degustación de caracoles y cabrillas. De nuevo nuestra Academia ha sido organizadora de este evento gastronómico, junto a la Asociación de Hosteleros de Sevilla, colaborando Sevilla Turismo con la eficaz coordinación de Manuel Castilla.
Varios miembros de la Academia asistieron en el Instituto de la Grasa de Sevilla, a la presentación del Congreso Mundial del Aceite de Oliva en España (OOWC), que reunirá al sector oleícola mundial los días 26 al 28 de junio. Siendo España líder mundial en producción, comercialización y exportación de aceite de oliva, se ha decidido que la primera edición se celebre en Madrid en 2024.
El pasado jueves, varios miembros de la Academia asistimos al acto de presentación de la marca turística “Corredor de la Plata”, evento que dirigió el presidente de la Diputación de Sevilla, Javier Fernández, junto al vicepresidente de Prodetur, Rodrigo Rodríguez Hans.
Catar no es un arte ni un don de unos pocos; catar es degustar con atención un producto para valorar su calidad sometiéndolo a nuestros sentidos, descubriendo sus atributos y defectos. Es analizar, definir, juzgar y clasificar.