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Las versátiles aceitunas sevillanas

Dentro del proyecto Ruta del Sabor Redondo, la IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla organizó el pasado jueves un taller de aliño en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. El acto, que llenó el salón, contó con la introducción de la secretaria general del Consejo Regulador, Rosario Acosta, y con la coordinación del profesor de cocina de la Escuela, Ruper Illanes. Fue un taller dinámico, participativo y divertido.

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Clausura del año del pan, picos y regañas

El pasado lunes la Academia celebró su primer evento abierto a la sociedad. Estuvo dedicado a lo que ha sido su centro temático de este año: el pan, los picos y la regañá de la provincia de Sevilla. Con tal motivo, las instalaciones de Sevilla City Office fueron un punto de encuentro de autoridades, empresarios del pan, restauradores, comunicadores y, también, representantes del mundo del arroz, nuestra próxima cita como producto señero de Sevilla. También estuvieron presentes la casi totalidad de nuestros académicos, reunidos alrededor de nuestro presidente, Julio Moreno Ventas.

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Las caras del pan de Sevilla

Falta poco para agotar el año 2022, proclamado por la Academia como el del “Pan, los Picos y la Regañá”, tres productos señeros y básicos del mismo sector que para nuestra provincia suponen tradición y modernidad, con varias generaciones dedicadas al noble oficio de panadería.  De ahí nuestro apoyo, que culminará además con un acto homenaje al producto y sus protagonistas, el próximo 21 de noviembre.

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Gastrorelatos, el último libro del tabernero Enrique Becerra

El que siempre se definió como Tabernero, retirado en la primavera de 2020, Enrique Becerra Gómez, presentó el pasado lunes su sexto libro, “Gastrorelatos” (Editorial Samarcanda). El acto fue organizado por la sevillana Asociación Apoloybaco (vinos, gastronomía, jazz y literatura), y presentado por el periodista Francisco Robles, autor del prólogo.

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Réplicas gastronómicas: cultura y arqueología

En julio de 2013, el Conjunto Arqueológico de Itálica (Santiponce) acogió el acto de presentación de cuatro vinos muy especiales: Mulsum, Sanguis, Antinoo y Mesalina. Todos ellos fruto de la investigación histórica, arqueológica y enológica, liderada entonces por la empresa Dínamo Cultural, con el arqueólogo Manuel León al frente. El evento estaba patrocinado por la Delegación de Turismo de la Junta de Andalucía.

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Desayuno tradicional sevillano, en Madrid

Nuestra Academia participó en la mañana del pasado viernes en un acto promocional en Madrid, organizado conjuntamente con Prodetur, a través de la marca “Sabores de la Provincia de Sevilla”. Fue en la sede de la Asociación de Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid (ACYRE), con ocasión de la II Semana de Sevilla…

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Día Mundial del Pan (World Bread Day)

Hoy, 16 de octubre, se celebra el Día Mundial del Pan (World Bread Day), y son muchas las iniciativas propuestas en las redes sociales para rendir tributo a uno de los alimentos más antiguos y apreciados, así como a los panaderos emprendedores que continúan elaborando panes de calidad.

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Día mundial del pan

El pan es un alimento básico que empieza en nuestro desayuno en tostada o migote; continúa en el almuerzo como acompañamiento, pero también en los entremeses, rallado para el rebozado, troceado en sopas, en gazpachos, frito, en majados y bañados para dulces. En la merienda, en tostada o bocadillo, y de nuevo en la cena. Eso sí, hay que recordar que es un alimento perecedero.

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II Coloquio sobre el pan: su calidad en la restauración

Dentro del marco del Año del Pan, los Picos y la Regañá, nuestra Academia organizó un segundo coloquio sobre este producto, para repasar la cuestión de la calidad del pan en la hostelería. Fue en Sevilla el pasado lunes 26 de septiembre, en la Fundación Caja Rural.

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