Tras la presentación en agosto del cartel anunciador de “La Navidad de Estepa 2023”, realizado por la artista Eva Berdugo, el Consejo Regulador de la IGP Indicaciones Geográficas Protegidas “Mantecados y Polvorones de Estepa”, anuncia el inicio de su campaña oficial de producción.
Los viticultores de las distintas comarcas vinícolas sevillanas, Sierra Norte, Bajo Guadalquivir, Campiña y Aljarafe, nos cuentan sus impresiones para la actual campaña. Todos ellos coinciden en afirmar que, a pesar de las dificultades debido a las altas temperaturas y olas de calor y a la escasez de agua, la calidad de la uva de este año es excepcional.
En los cursos de verano 2023 de la Universidad Complutense, bajo el título “La nueva cocina andalusí. Historia, cultura e innovación gastronómica”, intervino nuestro académico Juan Cartaya, en una mesa redonda junto a prestigiosos expertos de la gastronomía, como catedráticos, comunicadores, investigadores y cocineros. Su ponencia: “Comprender la cocina histórica. Los recetarios manuscritos”.
Se concibe Auténtica como un punto de encuentro entre responsables de compras y la gran distribución y productores del sector gourmet, con el ánimo de recuperar la conciencia por la calidad de los productos, y con la filosofía de una alimentación de proximidad, más sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Dieta mediterránea en estado puro.
Con diferentes eventos y actos, ha finalizado el calendario lectivo en los centros formativos de cocina, pastelería, sala y gestión. Buenas o malas calificaciones, destinos de prácticas, traslados de profesorado, descanso estival, etc., abren un paréntesis laboral y académico hasta el comienzo de un nuevo curso tras el verano.
No hace mucho, en tierras gallegas donde fui gustosamente invitado a compartir fogones y micro con otros cocineros norteños; un falador explicaba la perplejidad de los panaderos galaicos al conocer que el mejor en su especie era sevillano, concretamente de Lebrija: Domi Vélez.
Continuando con el año dedicado al arroz de la marisma de Sevilla, ayer martes celebramos nuestra Asamblea General en el Ayuntamiento de la localidad de Isla Mayor, dónde nos cedieron el salón de plenos para la reunión y siendo recibidos por el alcalde, Juan Molero García.
El pasado viernes día 16, se celebró –por quinto año consecutivo- el Día Mundial de la Tapa 2023, organizado por la Asociación Saborea España, la marca del turismo gastronómico español. Con tal motivo nuestra Academia acordó con Sevilla City Office y con la Asociación de Hosteleros de Sevilla, convocar a medios y comunicadores gastronómicos, para hacer público un manifiesto, que fue leído por nuestro presidente, Julio Moreno Ventas.
El pasado fin de semana tuvo lugar en Sevilla el I Festival de los Caracoles, Caracolia. Nuestra Academia ha sido uno de los organizadores, junto a la Asociación de Hosteleros, con el apoyo de Sevilla City Office. Trece establecimientos de la capital y cuatro de la provincia se instalaron en carpas a lo largo del Paseo Marqués de Contadero, para ofrecer allí sus distintas elaboraciones de caracoles y cabrillas.
El Grupo de Desarrolo Rural de la Serranía Suroeste de la provincia de Sevilla ha publicado este interesante Directorio en el que alimentos, platos, vinos y licores ocupan lugar importante.