¿Hay algo más placentero que relajarse y saborear una copa de buen vino al ritmo pausado de una conversación amena? ¿Disfrutó Cristóbal Colón de tal sosiego y de aquel manjar? No hay duda de que en sus viajes lo bebió, pero ¿qué vino fue? ¿Pudo disfrutar del momento? La tripulación de los viajes colombinos y…
La pringá es mucho más que una receta; es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía sevillana. Es una ventana a la historia, la tradición y el alma de Sevilla, una representación de su esencia y un referente de la riqueza y diversidad culinaria de la ciudad. Desde su origen popular y humilde hasta su reinvención en la cocina contemporánea, este plato demuestra cómo lo sencillo puede convertirse en excelente.
Desde un punto de vista antropológico, la comida ha sido durante milenios un eje central en la vida del ser humano. Históricamente, buscar alimento era una cuestión de supervivencia, y este hábito ha dejado su huella en nuestras costumbres actuales. Hoy, todas las celebraciones importantes, desde bodas hasta cumpleaños o ascensos laborales, giran en torno a la comida. Incluso en nuestro tiempo libre, seguimos organizando nuestras actividades sociales alrededor de una mesa: ya sea para explorar nuevos restaurantes, disfrutar de una cena o simplemente compartir tapas con amigos.
¿Quién iba a pensar que un pequeño emplazamiento lacustre -spal-, planteado hace ya casi tres mil años en lo que por entonces era la desembocadura del río al que los romanos nombrarían como Baetis, iba a convertirse en la ciudad que hoy es Sevilla?
¿Quién iba a pensar que un pequeño emplazamiento lacustre -spal-, planteado hace ya casi tres mil años en lo que por entonces era la desembocadura del río al que los romanos nombrarían como Baetis, iba a convertirse en la ciudad que hoy es Sevilla?
Las primeras fuentes en las que hallamos información escrita acerca de la alimentación en el ámbito andalusí, conformado por los territorios de la península Ibérica en manos musulmanas desde el 711 hasta 1492 y en las etapas almorávide y almohade también el Magreb, son los tratados de hisba (ss. IX-XIV), es decir, tratados en general sobre civismo, sobre agricultura, médico dietéticos, etcétera
El vocablo pan es una palabra crujiente. Este alimento antiguo y sagrado, milenario y sacramental, apoyo -o base- permanente y pertinaz de nuestras comidas, ha tomado diversas formas, se ha metamorfoseado desde un pasado en el que era ácimo y la levadura aún no había llegado a hacer su necesario acto de presencia, hasta una actualidad en la que la ciencia (o como se decía en la Sevilla del siglo XVII, “el arte”) de la panadería nos proporciona, hoy y en nuestras mesas, bocados crocantes y suntuosos.