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Tag: cocina andalusi

Cinco manuscritos y un libro de cuentas

En los cursos de verano 2023 de la Universidad Complutense, bajo el título “La nueva cocina andalusí. Historia, cultura e innovación gastronómica”, intervino nuestro académico Juan Cartaya, en una mesa redonda junto a prestigiosos expertos de la gastronomía, como catedráticos, comunicadores, investigadores y cocineros. Su ponencia: “Comprender la cocina histórica. Los recetarios manuscritos”.

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La Nueva cocina andalusí: una aproximación histórica

El pasado miércoles tuvo lugar en el Alcázar de Sevilla una interesante conferencia en torno a la cocina andalusí, tanto en sus vertientes culinarias como histórico-patrimoniales, de la mano de nuestro académico Juan Cartaya Baños, investigador y profesor de historia, así como de Gema Carrera, antropóloga del Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico.

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