«Ser constantemente honestos y honestamente constantes»
El pasado jueves, en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, tuvo lugar la presentación de una experiencia gastronómica más allá de la buena comida y bebida: la I Ruta del Sabor Redondo, ligada a la IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, ahora se vincula formal y creativamente a nuestra mejor hostelería.
Ayer lunes, más de la mitad de los miembros de la Academia disfrutaron de un almuerzo, organizado como bienvenida y presentación de los nuevos académicos incorporados. En esta ocasión, fueron cuatro. Realmente se hace complicado reunir a todo el cuerpo de la Academia al mediodía en una jornada laborable.
A estas alturas del final de un verano caluroso, los fabricantes que forman la doble IGP “Mantecados de Estepa” y “Polvorones de Estepa” hace ya semanas que preparan el inicio de la campaña 2022, comenzando por la puesta a punto de la maquinaria y el aprovisionamiento de las materias primas.
Estas dos palabras se emplean con frecuencia para calificar un producto o ingrediente de proximidad y temporada. Pero el término fue creado por la Asociación Slow Food, fundada en Italia en 1986 por Carlo Petrini, e implantada en nuestro país en 2000.
Los mercados de abastos sevillanos han dado mucho que hablar en estos últimos meses, sobre todo los de la capital:…
Un plato tan sencillo como gastronómico, y tan arraigado en nuestra cultura culinaria como es el gazpacho casero, está sufriendo la competencia de numerosas marcas comerciales, que han llegado para quedarse. Vamos a preguntarle cómo lo lleva.
La institución suma ya 42 académicos con la adhesión de siete representantes del mundo de los vinos, la industria hostelera y agroalimentaria, y la comunicación.
Los académicos le dan su sabio toque a la tapa sevillana
Es frecuente comentario en nuestra Academia la costumbre de pedir vinos sevillanos en bares y restaurantes locales. Igualmente coincidimos en que esta demanda es cada vez menos “desatendida” por la hostelería. Se trata de insistir a modo de marketing, demostrando nuestro interés por los vinos propios, cada vez mejores. Por suerte, los establecimientos sevillanos con referencias bodegueras de nuestra provincia están aumentando.
