El pasado lunes se presentó en la Biblioteca Provincial de Sevilla Infanta Elena, el libro “Admirables. Vidas sazonadas” (Ediciones TREA, 2025), de la prestigiosa antropóloga sevillana Isabel González Turmo. Con una sala a rebosar de público, la autora fue presentada por el periodista Luis Sánchez Moliní, jefe de Opinión del Grupo Joly.
Finalizadas las tres pruebas preliminares en las comarcas participantes en el proyecto, ayer miércoles tuvo lugar la final provincial y clausura del evento Saberes y Sabores, celebrada en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
En la mañana de ayer miércoles, el presidente, Julio Moreno, junto a tres miembros de la Academia, tuvimos un encuentro en el Ayuntamiento con el alcalde de Sevilla, José Luis Sanz, en el que también estuvo presente la Concejal Delegada de Turismo y Cultura, Angie Moreno.
Casi 5.000 personas han disfrutado este pasado fin de semana del Festival “Cuchareando”, el evento gastronómico de guisos y postres celebrado en el Paseo Colón, organizado por la Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia junto con nuestra Academia, y la colaboración de Sevilla City Office.
delegación de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Sevilla ha presentado la segunda edición de ‘Cuchareando’, el Festival de los Guisos y Postres, que tendrá lugar de nuevo en el Paseo Colón, del 31 de enero al 2 de febrero. Organizado por la Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia y nuestra Academia, con la colaboración del Ayuntamiento de Sevilla, es un gran evento de la cultura de la tapa sevillana, a nivel de calle.
Un plato tomado del recetario “La Aceituna Sevillana: Tradición e Innovación en la cocina”, publicado el pasado año por el Consejo Regulador de la IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla. El autor de la receta es Luis Portillo, creativo cocinero de Arahal y valedor culinario de la aceituna sevillana. El recetario está en nuestra biblioteca.
Nuestra provincia estará de nuevo en una de las más importantes plataformas de promoción turística, la Feria Internacional de Turismo (FITUR), que tendrá lugar en IFEMA (Madrid) del 22 al 26 de enero.
Así se anunció ayer jueves en las oficinas de Sevilla City Office. Fue en el acto de presentación de Binómico, ya en su 4ª edición, y que al trasladar su sede desde Huelva a la capital hispalense, se convertirá en la Cumbre Iberoamericana de la Gastronomía y el Turismo, a modo de nueva cita culinaria de ambos lados del Atlántico. Será del 15 al 19 de octubre y tendrá una mayor proyección.
En el Año del Aove de Sevilla y próxima ya su clausura por parte de nuestra Academia, llega a nuestra Biblioteca Juan Robles un libro que aporta de primera mano un relato personal del mundo del olivar en nuestra provincia: Olivares y Macacos Forrados, de Rafael Carrasco Ruiz (Editorial Pangea 2024). Un escritor autodidacta que vivió desde su niñez el trabajo del campo en la localidad de Arahal, uno de los pueblos de La Campiña con más peso en el sector olivarero sevillano.
El próximo 21 de noviembre tendrá lugar en la localidad de Arahal, una jornada dedicada a la gastronomía rural, un tesoro culinario a preservar. Se trata del Concurso “Saberes y Sabores de las Mujeres Rurales de la Serranía Suroeste sevillana”, organizado por el Grupo de Desarrollo Rural de esta comarca, en el marco del proyecto “Innova Rural Women”, que también se presentará en la jornada. Y nuestra Academia tendrá una marcada participación como juez en el concurso de recetas y en el proceso del acto institucional.
Los próximos 27 y 28 de octubre, Sevilla se convertirá en el epicentro del comercio tradicional español al acoger los Encuentros de Mercados Tradicionales, que organiza la Confederación de Mercados y Plazas de Abastos de España (METRAE).
Casi 7.000 personas han pasado este fin de semana por el Festival “Con 2 Panes y 1 Pico”, organizado por nuestra Academia y la Asociación de Hosteleros de Sevilla. Un record de asistencia para una segunda edición del Festival de la Ensaladilla y los Montaditos, en el que se han degustado 550 kilos de la primera y 12.000 de los segundos.
Durante los días 16 y 17 ha tenido lugar en Fibes – Palacio de Congresos y Exposiciones Sevilla- la edición 2024 de Auténtica Premium Food Fest, un evento para la industria alimentaria y la gastronomía de los productos gourmet y la dieta mediterránea.
Acudimos de nuevo al libro “La cocina de Sevilla en su salsa”, de Juan Carlos Alonso (Algaida, 1988), que tanta información culinaria nos ha ido aportando. Los huevos rellenos son un plato frío adecuado al verano y muy completo en nutrientes. Indica Alonso que la unidad de huevos es la pareja, así que medio huevo supone la cuarta parte de la ración natural. Con esta indicación cuantitativa, esta es su receta:
El 25 de abril de 2021, publicamos una entrada sobre los primeros libros gastronómicos sevillanos que llegaron a nuestro poder, concretamente los editados por la Diputación Provincial en 1992, con recetarios tradicionales de nuestra provincia. A ellos siguieron otras publicaciones de cocina y gastronomía de Sevilla, dando lugar a la creación de una biblioteca con título propio –Juan Robles, una referencia hostelera de Sevilla- y que roza ya los 500 ejemplares.
Por estas tierras, las habas tienen cierto carácter de cocina de Cuaresma. En realidad, son legumbres que dan mucho juego en distintas elaboraciones: rehogadas, salteadas, en tortilla, en menestra y como guarnición entre otros. Y fuera de temporada, podemos encontrarlas en conservas.
Entrevista de Ignacio Candau, vicepresidente de la Academia Sevilla de Gastronomía y Turismo para AgroRadio, en la que habló sobre el sobre el olivar sevillano y sus futuros retos.
Los miembros de nuestra Academia Andrés Garzón, Juan Jiménez, Juan Cartaya, Begoña Amurrio e Ignacio Candau (Vicepresidente), como director y coordinador de los cursos (los dos primeros) y como ponentes (los tres últimos), intervinieron en los XXII cursos de verano de la Universidad Pablo de Olavide, bajo el título ‘Entender y apreciar los vinos y aceites de la provincia de Sevilla’, celebrados los pasados días 20 y 21 de junio en el campus de Carmona.