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Una guía de las setas de Sevilla

Seguimos aumentando nuestra biblioteca. Ahora, con una pequeña pero completa guía de iniciación micológica, material imprescindible para todo gourmet rural. “Las 50 setas más comunes de la Sierra Norte de Sevilla”, está editada por la Sociedad Micológica Sierra Norte de Sevilla en 2020.
La asociación, con sede en Constantina, ha recopilado información sobre setas de la provincia durante más de veinte años de observación e investigación. Todo ello para el que quiera iniciarse en el arte de recoger y degustar setas.

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31 de enero de 2023 No hay comentarios

II Coloquio sobre el pan: su calidad en la restauración

Dentro del marco del Año del Pan, los Picos y la Regañá, nuestra Academia organizó un segundo coloquio sobre este producto, para repasar la cuestión de la calidad del pan en la hostelería. Fue en Sevilla el pasado lunes 26 de septiembre, en la Fundación Caja Rural.

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3 de octubre de 2022 No hay comentarios

Gastronomía rural sevillana

Frente a los grandes progresos de la industria alimentaria –no siempre mirando por la calidad ni la cercanía- son cada vez más los movimientos asociativos que buscan aprovisionarse de alimentos más limpios (certificados o no como ecológicos), generando unos canales especiales de distribución que afectan a muchos consumidores. Se trata de pequeños productores constituidos en grupos de consumo, con tierras cultivadas en la periferia de nuestra capital o en otros terrenos o huertos de la provincia.

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9 de junio de 2022 No hay comentarios

Dos quesos sevillanos premiados en Quesierra 2022

La quesería Rancho Villalba, de Alcolea del Río (a 52 km. de la capital), se ha llevado dos primeros premios en el concurso Quesierra 2022, celebrado en Villamartín (Cádiz) el pasado sábado. Se trata de los premios al mejor queso de coagulación láctica y mejor queso creativo.

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4 de abril de 2022 No hay comentarios

Los arroceros sevillanos celebran el Día del Arroz

Con una jornada técnica sobre “El Cultivo del Arroz”, se ha celebrado los días 1 y 2 de diciembre en el Edificio de Usos Múltiples Fernando Pallarés, en Isla Mayor, el XIX Día del Arroz. El simposio ha estado organizado por Prodetur (Turismo de Sevilla), la organización agraria UPA, y ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Isla Mayor.

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2 de diciembre de 2021 No hay comentarios

Apoyando a nuestra Estrella Michelín

Era una visita obligada como institución. Hoy jueves, una representación de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo ha almorzado en el Restaurante Abantal, regentado por el chef Julio Fernández, única Estrella Michelín de Sevilla, distinción que ha logrado mantener durante doce años.

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19 de noviembre de 2021 No hay comentarios

Solomillo en salsa con granadas de Sevilla

Ingredientes para 4-5 personas: Un solomillo ibérico (500-600 g), una granada de Los Palacios, una cebolla pequeña, un chorro de la leche que tengamos en casa, dos zanahorias, un poco de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal.

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5 de octubre de 2021 No hay comentarios

Encuesta sobre los platos típicos de la provincia de Sevilla

La Cátedra de Gastronomía de Andalucía y la Academia Andaluza de Gastronomía están realizando una investigación relativa a lo que pueden considerarse los platos más típicos y el consumo real que se hace de ellos en cada una de las 8 provincias andaluzas

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8 de junio de 2021 No hay comentarios

Ensalada de naranjas y aceitunas

Un plato refrescante, aunque más de invierno, por aquello de la temporada de la naranja de mesa. Sevilla es la gran productora de naranjas y esta fruta debería figurar en los postres de nuestros menús cotidianos

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19 de mayo de 2021 No hay comentarios
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