Un vino con… Bárbara Sánchez-Ramade
Entrevista de Carlos M. Montero a nuestra académica Bárbara Sánchez-Ramade, directora de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
23 de junio de 2025
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Los premios “Fogones de Sevilla” cumplen su X edición
El pasado lunes la Asociación de Gourmets celebró por décimo año su acto de entrega de Premios gastronómicos de Sevilla y provincia “Fogones de Sevilla”. La gala tuvo lugar nuevamente en el Consulado de Portugal, en un salón a rebosar de público, en el que la anfitriona, la Cónsul General de Portugal Claudia Boesch, dio la bienvenida a los asistentes.
28 de mayo de 2025
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Presentación de actividades de Sevilla en FITUR
Nuestra provincia estará de nuevo en una de las más importantes plataformas de promoción turística, la Feria Internacional de Turismo (FITUR), que tendrá lugar en IFEMA (Madrid) del 22 al 26 de enero.
17 de enero de 2025
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Año de los vinos de Sevilla: Algunos datos
Recién declarado 2025 como el Año del Vino de Sevilla, procede comenzar a dedicar toda nuestra atención a este producto sevillano de profundo arraigo y largo recorrido a lo largo de su historia. Para ello tenemos previsto organizar –al igual que en las anteriores consagraciones-, coloquios, talleres, catas, conferencias, mesas redondas, visitas a productores, etc. Todo ello para divulgar el valor cultural, gastronómico y económico del vino sevillano.
14 de enero de 2025
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Segundo Coloquio sobre el aove de Sevilla
En un espacio distinto al previsto por problemas de última hora, se celebró ayer lunes en la Taberna del Alabardero el segundo coloquio dedicado al aove de Sevilla, bajo el título “El olivar sevillano y los nuevos retos”, con una buena entrada de público, entre el que se encontraban varios académicos.
11 de junio de 2024
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Presentado en Sevilla el Congreso Mundial del Aceite de Oliva
Varios miembros de la Academia asistieron en el Instituto de la Grasa de Sevilla, a la presentación del Congreso Mundial del Aceite de Oliva en España (OOWC), que reunirá al sector oleícola mundial los días 26 al 28 de junio. Siendo España líder mundial en producción, comercialización y exportación de aceite de oliva, se ha decidido que la primera edición se celebre en Madrid en 2024.
28 de mayo de 2024
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La Cocina del Alabardero, 50 recetas, 50 años
Un libro muy especial en nuestra biblioteca es el que escribió en 2014 el fundador del Grupo Lezama, el sacerdote y periodista vasco Luis de Lezama Barañano. “La cocina del Alabardero. 50 recetas, 50 años”, es un recorrido desde la creación de este grupo empresarial hostelero allá por los años 60 del pasado siglo hasta nuestros días, con bastantes referencias a su llegada a Sevilla en 1992, con La Taberna del Alabardero y la Escuela Superior de Hostelería
22 de mayo de 2024
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La Tapa y el Mosto en Bollullos: el jurado
Tal como se anunció en el acto de presentación del pasado 22 de febrero, finalizó la VIII Ruta de la Tapa y el Mosto de Bollullos de la Mitación, con la colaboración de nuestra Academia como jurado profesional, con los miembros Francisco Ortiz, Ignacio Candau y Charo Barrios.
5 de marzo de 2024
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AOVE; No solo hacerlo bien, hay que aprobar el examen;
El aceite de oliva virgen es zumo de aceituna, y el único aceite que se extrae y se puede consumir sin sufrir procesos de refinería, como es necesario para obtener los demás aceites (girasol, soja, sésamo, colza, maíz, cacahuete, …)
29 de febrero de 2024
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En Lebrija, Ruta de la Tapa, homenaje a Domi Vélez y la puchera
El pasado jueves asistimos en Lebrija al concurso de la Ruta de la Tapa, que alcanza su 8ª edición, suspendida solo por los años de pandemia, y esta vez dedicado al panadero artesano local nombrado mejor panadero del mundo, Domi Vélez.
27 de febrero de 2024
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La Academia en Cuchareando, festival de guisos y arroces
A pesar de las altas temperaturas, el calendario sugería homenajear a los diversos guisos y arroces de nuestra provincia. Promovido por la Asociación de Hosteleros de Sevilla y nuestra Academia, mediante acuerdo de colaboración, tuvo lugar este pasado fin de semana el festival gastronómico Cuchareando, en la terraza alta de Paseo Colón.
6 de febrero de 2024
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Primera Comisión Ejecutiva del año
El pasado jueves tuvo lugar al mediodía la primera reunión de la Comisión Ejecutiva de nuestra Academia, con una notable asistencia de académicos, no solo miembros de la Comisión. Un dato positivo que demuestra el notable nivel de participación del cuerpo social de la Academia en las actividades que ésta desarrolla, además del interés por involucrarse en sus proyectos.
16 de enero de 2024
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Un nuevo estuche para un aceite milenario
El pasado martes asistimos en el Museo del Aceite de La Puebla de Cazalla (muy recomendable), al acto de presentación del nuevo estuche de aceite, que conmemora la efeméride del Milenario del Reino de Sevilla (1023-2023), organizado por la Manzanilla Olive Soc. Coop. And. Oleand, y el Comité Organizador del Milenario,
14 de diciembre de 2023
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La cocina del arroz en casa
Próximo a finalizar 2023, el año dedicado al arroz por la Academia, no hace falta insistir en el objetivo que nos llevó a esta celebración: el apoyo y promoción del arroz sevillano, cultivado en las Marismas del Guadalquivir desde hace un siglo. Un arroz obtenido con respeto al medio ambiente y con la más avanzada tecnología, que sitúan a Sevilla como el primer productor de España y uno de los principales productores de Europa. Un arroz de alta calidad, en un territorio de excepcional valor paisajístico.
31 de octubre de 2023
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Éxito rotundo del Festival de la Ensaladilla y el Montadito
Sevilla, 16 de octubre de 2023.- El evento Con 2 panes y 1 pico, celebrado del 13 al 15 de octubre pasado en el Paseo Colón de Sevilla, ha superado todas las expectativas en ésta su primera edición. El Festival de la Ensaladilla y el Montadito –organizado por la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo con la colaboración inestimable de Sevilla City Office- ha resultado un gran éxito de asistencia de público y de nivel de satisfacción por parte de los 12 establecimientos participantes. El Festival ha rendido homenaje a dos valiosas y versátiles referencias de la tapa sevillana y de la gastronomía popular.
17 de octubre de 2023
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La academia visita Auténtica Premium Food Fest
Los pasados 25 y 26 de septiembre ha tenido lugar en Sevilla un nuevo evento dedicado a la gastronomía y la agroindustria de Andalucía, con la celebración de Auténtica Premium Food Fest, que reunió a directivos de grandes superficies, plataformas agroalimentarias, distribuidores, minoristas, tiendas gourmet, cadena Horeca y chefs de alta cocina, para impulsar una…
27 de septiembre de 2023
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Arranca la nueva campaña de mantecados y polvorones
Tras la presentación en agosto del cartel anunciador de “La Navidad de Estepa 2023”, realizado por la artista Eva Berdugo, el Consejo Regulador de la IGP Indicaciones Geográficas Protegidas “Mantecados y Polvorones de Estepa”, anuncia el inicio de su campaña oficial de producción.
13 de septiembre de 2023
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Arroz frito estilo Sevilla
Estamos en época de platos fríos, y buscando alguna receta fresca de arroz, encontramos ésta en el libro “La cocina sevillana” de Juan Antonio Molina (Edit. Castillejo 2002). Se trata de un arroz cocido en un previo sofrito de cebolletas hasta apurar el agua, al que luego se le añaden ingredientes para aliñar, como son el tomate y las aceitunas de mesa. Es fácil de elaborar y va estupendamente para el verano. Por supuesto, con el arroz de la provincia de Sevilla
4 de agosto de 2023
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