El término “cocina de aprovechamiento”, en otros tiempos no fue sino cocina diaria de subsistencia, resultado de la carestía, el esfuerzo y el sentido común. Y la ropa vieja es un claro ejemplo de este hacer culinario, cuyo ingrediente obligatorio es un puchero hecho previamente. Estamos hablando de la cocina más tradicional.
Yemas de San Leandro, mermeladas de Santa Paula, bollitos de Santa Inés, pestiños de Santa Ana y algunos más de las Jerónimas de Constantina… un año más se agotaron las existencias un día antes de lo previsto, en la Muestra Anual de Dulces de Conventos de Clausura de la provincia de Sevilla, que ha alcanzado sus 35 ediciones, en el Palacio Gótico de los Reales Alcázares. Han expuesto sus dulces un total de 14 conventos de clausura sevillanos, y se han vendido más de 10.000 kilos de estas delicias.
Con una jornada técnica sobre “El Cultivo del Arroz”, se ha celebrado los días 1 y 2 de diciembre en el Edificio de Usos Múltiples Fernando Pallarés, en Isla Mayor, el XIX Día del Arroz. El simposio ha estado organizado por Prodetur (Turismo de Sevilla), la organización agraria UPA, y ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Isla Mayor.
La Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIB) ha elegido hoy martes a Domi Vélez (Panadería El Horno de Vélez, de Lebrija) como el mejor panadero del mundo. Ha sido en el transcurso de la Gala World Baker 2021, en Munich. Una gran noticia para el mundo de la panadería artesana de Sevilla y provincia.
Ingredientes para 4-5 personas: Un solomillo ibérico (500-600 g), una granada de Los Palacios, una cebolla pequeña, un chorro de la leche que tengamos en casa, dos zanahorias, un poco de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal.
Jolca crea la primera aceituna rellena de vermut! Amplían su familia con la aceituna Manzanilla Fina rellena de vermut con D.O. Jerez.
No es mi costumbre salir de mi rincón aljarafeño en el mes de agosto y menos para ir a una de nuestras innumerables y magníficas playas andaluzas. Pero en esta ocasión, nobleza obliga, me debía a la petición de uno de mis más queridos amigos a quien profeso admiración y enorme afecto desde hace nada más que 47 años.
Esta mañana ha tenido lugar en la Diputación de Sevilla la presentación de la nueva campaña «Una Ruta de Sabores».
Sevilla y su provincia son un reclamo mundial para visitantes de todos los puntos cardinales del planeta. Su patrimonio artístico, cultural y también natural…
