2022 Año del pan picos y regañá

Acuerdo con la Fundación Luis Lezama-idehs para impulsar un aula abierta de gastronomía y turismo en Sevilla

Nuestra Academia, representada por el presidente, Julio Moreno Ventas, y la Fundación Luis Lezama-idehs –con Luis Lezama Barañano-, han formalizado esta mañana una alianza para trabajar conjuntamente en la promoción y protección de la gastronomía sevillana.

Ambas instituciones –sin ánimo de lucro- trabajarán para fomentar la investigación y la reflexión sobre un modelo que potencie la cultura y personalidad gastronómica de Sevilla.

17 de diciembre de 2024 No hay comentarios

El congreso Binómico será en Sevilla Cumbre Gastronómica

Así se anunció ayer jueves en las oficinas de Sevilla City Office. Fue en el acto de presentación de Binómico, ya en su 4ª edición, y que al trasladar su sede desde Huelva a la capital hispalense, se convertirá en la Cumbre Iberoamericana de la Gastronomía y el Turismo, a modo de nueva cita culinaria de ambos lados del Atlántico. Será del 15 al 19 de octubre y tendrá una mayor proyección.

13 de diciembre de 2024 No hay comentarios

Seis variedades de aceite sevillano en el estuche de Oleand 2024

En la tarde del martes tuvo lugar en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, la presentación del estuche especial de aceite de 2024, evento que viene organizando cada año la Cooperativa Oleand, con sede en Utrera y delegaciones en Puebla de Cazalla y Mairena del Alcor, y que dedica a distinto motivo en cada edición. Este año el estuche –con seis envases de diseño- hacen un recorrido por seis variedades de aceite de la provincia de Sevilla, bajo el lema “Las edades del aove”.

27 de noviembre de 2024 No hay comentarios

HOMENAJE A LUIS DE LEZAMA

La Fundación Caja Rural del Sur y la Fundación Cámara de Sevilla, junto con la Asociación de Hosteleros de Sevilla, organizaron el pasado martes 19 un homenaje a Luis de Lezama Barañano, artífice del Grupo Lezama, referencia de la hostelería sevillana e internacional. Se le entregó el “Cucharón de Plata 2024” por su dedicada labor…

24 de noviembre de 2024 No hay comentarios

Pan

Tres letras, sólo tres: y tanto dentro. Incluso a Dios, para quien es creyente.

El vocablo pan es una palabra breve, rotunda, crujiente.

Este alimento antiguo y sagrado, milenario y sacramental, apoyo -o base- permanente y pertinaz de nuestras comidas, ha tomado diversas formas, se ha metamorfoseado desde un pasado en el que era ácimo y la levadura aun no había llegado a hacer su necesario acto de presencia, hasta una actualidad en la que la ciencia (o como se decía en la Sevilla del siglo XVII, “el arte”) de la panadería nos proporciona, hoy y en nuestras mesas, bocados crocantes, diversos y suntuosos.

25 de noviembre de 2022 No hay comentarios

Clausura del año del pan, picos y regañas

El pasado lunes la Academia celebró su primer evento abierto a la sociedad. Estuvo dedicado a lo que ha sido su centro temático de este año: el pan, los picos y la regañá de la provincia de Sevilla. Con tal motivo, las instalaciones de Sevilla City Office fueron un punto de encuentro de autoridades, empresarios del pan, restauradores, comunicadores y, también, representantes del mundo del arroz, nuestra próxima cita como producto señero de Sevilla. También estuvieron presentes la casi totalidad de nuestros académicos, reunidos alrededor de nuestro presidente, Julio Moreno Ventas.

24 de noviembre de 2022 No hay comentarios

Las caras del pan de Sevilla

Falta poco para agotar el año 2022, proclamado por la Academia como el del “Pan, los Picos y la Regañá”, tres productos señeros y básicos del mismo sector que para nuestra provincia suponen tradición y modernidad, con varias generaciones dedicadas al noble oficio de panadería. De ahí nuestro apoyo, que culminará además con un acto homenaje al producto y sus protagonistas, el próximo 21 de noviembre.

16 de noviembre de 2022 No hay comentarios

Desayuno tradicional sevillano, en Madrid

Nuestra Academia participó en la mañana del pasado viernes en un acto promocional en Madrid, organizado conjuntamente con Prodetur, a través de la marca “Sabores de la Provincia de Sevilla”. Fue en la sede de la Asociación de Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid (ACYRE), con ocasión de la II Semana de Sevilla…

24 de octubre de 2022 No hay comentarios

Día Mundial del Pan (World Bread Day)

Hoy, 16 de octubre, se celebra el Día Mundial del Pan (World Bread Day), y son muchas las iniciativas propuestas en las redes sociales para rendir tributo a uno de los alimentos más antiguos y apreciados, así como a los panaderos emprendedores que continúan elaborando panes de calidad.

16 de octubre de 2022 No hay comentarios

Día mundial del pan

El pan es un alimento básico que empieza en nuestro desayuno en tostada o migote; continúa en el almuerzo como acompañamiento, pero también en los entremeses, rallado para el rebozado, troceado en sopas, en gazpachos, frito, en majados y bañados para dulces. En la merienda, en tostada o bocadillo, y de nuevo en la cena. Eso sí, hay que recordar que es un alimento perecedero.

13 de octubre de 2022 No hay comentarios

II Coloquio sobre el pan: su calidad en la restauración

Dentro del marco del Año del Pan, los Picos y la Regañá, nuestra Academia organizó un segundo coloquio sobre este producto, para repasar la cuestión de la calidad del pan en la hostelería. Fue en Sevilla el pasado lunes 26 de septiembre, en la Fundación Caja Rural.

3 de octubre de 2022 No hay comentarios

En el año del Pan: Alcalá de los Panaderos

Otro libro incorporado a nuestra biblioteca, procedente de librerías de viejo: “Alcalá de los Panaderos. Horneros y Aceituneras”, de José María García Algaba, (Ayuntamiento de Alcalá de Guadaira, 2005). Una obra centrada en los años 20-30 del siglo pasado, que describe la vida de la localidad de Alcalá de Guadaira, con sus dos sectores económicos más pujantes: el pan y las aceitunas.

12 de agosto de 2022 No hay comentarios

El Pan por Domi Vélez

Tenía ganas de escribir un artículo sobre el pan y que éste fuera dirigido a una parte de la gastronomía que no acaba de entender, primero qué es un buen pan y segundo no termina de valorar ni al producto ni a la profesión del panadero. Hablar de pan es hablar de un producto milenario,…

21 de junio de 2022 No hay comentarios

En las mañanas de Canal Sur hablando de pan, los picos y las regañas

En las mañanas de Canal Sur hablando de pan, los picos y las regañas

25 de mayo de 2022 No hay comentarios

Un coloquio necesario, más allá de la gastronomía

Tal como estaba previsto y con una asistencia notable entre presencial y virtual, en la tarde de ayer tuvo lugar el acto “Los Coloquios de la Academia. Pan, Picos y Regañá. Esencias de Sevilla”, en el Salón de Actos de la Fundación Caja Rural del Sur. El acto, organizado por nuestra Academia, se relaciona con la proclamación de 2022 como el Año del Pan, los Picos y la Regañá.

24 de mayo de 2022 No hay comentarios

Visita a las instalaciones de Obando Panadería Artesana

Un grupo de Académicos han visitado hoy las instalaciones de Obando Panadería Artesana, empresa ejemplar que en pocos años ha tenido un desarrollo espectacular gracias al buen hacer de los hermanos Obando. unos productos tan sencillos como los picos y la regaña se convierten en muestra de originalidad gourmet y hacen patente el buen hacer de estos empresarios.

19 de mayo de 2022 No hay comentarios

Presentes en la presentación de la marca colectiva, Pan de Alcalá

Hoy tres académicos hemos estado en la presentación de la marca colectiva, Pan de Alcalá. Un hito importante en el Año del pan, los picos y la regaña declarado por la ASGT. Eulogio Roldán, presidente de la asociación, ha sido un magnífico anfitrión y nos ha recibido con gran afecto. Larga y fructífera vida a esta gran marca, santo y seña de la llamada Alcalá de los Panaderos.

19 de mayo de 2022 No hay comentarios

Pan, picos y regaña. Esencias de Sevilla

En nuestro coloquio de la academia tenemos como invitado especial a Gunther Koeffer, Presidente de la Unión Internacional de Panaderos y Confiteros y proveedor de la Casa Real Sueca.

17 de mayo de 2022 No hay comentarios