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Nace en Sevilla Gastromiun, la Escuela Internacional de Gastronomía y Hostelería

Ayer martes se presentó un nuevo, ambicioso y necesario proyecto de formación en hostelería: “Gastromiun”, Escuela Internacional de Gastronomía y Hostelería de Andalucía, creada por la Cámara de Comercio de Sevilla, y que viene a responder a la creciente demanda de formación y especialización de los profesionales del sector, ante nuevos retos y exigencias de la profesión, y con clara vocación internacional.

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15 de diciembre de 2021 No hay comentarios

Dulce Navidad de los Conventos Sevillanos

Yemas de San Leandro, mermeladas de Santa Paula, bollitos de Santa Inés, pestiños de Santa Ana y algunos más de las Jerónimas de Constantina… un año más se agotaron las existencias un día antes de lo previsto, en la Muestra Anual de Dulces de Conventos de Clausura de la provincia de Sevilla, que ha alcanzado sus 35 ediciones, en el Palacio Gótico de los Reales Alcázares. Han expuesto sus dulces un total de 14 conventos de clausura sevillanos, y se han vendido más de 10.000 kilos de estas delicias.

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10 de diciembre de 2021 No hay comentarios

Los arroceros sevillanos celebran el Día del Arroz

Con una jornada técnica sobre “El Cultivo del Arroz”, se ha celebrado los días 1 y 2 de diciembre en el Edificio de Usos Múltiples Fernando Pallarés, en Isla Mayor, el XIX Día del Arroz. El simposio ha estado organizado por Prodetur (Turismo de Sevilla), la organización agraria UPA, y ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Isla Mayor.

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2 de diciembre de 2021 No hay comentarios

Arroz Sevillano en Diputación

Ayer domingo, nuestra Academia participó en una demostración de cocina en directo con público (dicho en castellano, fuera anglicismos), dentro de la Muestra de Productos de la Provincia de Sevilla, en el recinto del patio de Diputación, organizado por Prodetur. Como una actividad más de la Feria del fin de semana, elaboramos un arroz meloso producido en Sevilla.

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30 de noviembre de 2021 No hay comentarios

Apoyando a nuestra Estrella Michelín

Era una visita obligada como institución. Hoy jueves, una representación de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo ha almorzado en el Restaurante Abantal, regentado por el chef Julio Fernández, única Estrella Michelín de Sevilla, distinción que ha logrado mantener durante doce años.

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19 de noviembre de 2021 No hay comentarios

El lebrijano Domi Vélez, elegido el mejor panadero del mundo

La Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIB) ha elegido hoy martes a Domi Vélez (Panadería El Horno de Vélez, de Lebrija) como el mejor panadero del mundo. Ha sido en el transcurso de la Gala World Baker 2021, en Munich. Una gran noticia para el mundo de la panadería artesana de Sevilla y provincia.

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27 de octubre de 2021 No hay comentarios

El lado femenino de las aceitunas

La historia de María José y su empresa es la historia de la emigración familiar y retorno a su tierra, Arahal, donde ha vivido la labor del campo (plantar, “esvaretar” o podar, coger aceitunas), con su abuela, padres, tíos, hermanas y primos.

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17 de octubre de 2021 No hay comentarios

Chef al oído

Canal Sur estrena el próximo miércoles 6 de octubre, en horario de máxima audiencia, “Chef al oído”, una competición culinaria que reúne a chefs profesionales, a novatos que no han frito un huevo en su vida y a reconocidos cocineros invitados en un programa en el que la tensión, la rivalidad y el humor se combinan como principales ingredientes de un plato cargado de sabor.

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6 de octubre de 2021 No hay comentarios

Campo y gastronomía caminan juntos en los Palacios

Ayer lunes se presentó en Los Palacios (Sevilla) la Jornada Gastronómica de la Granada. El acto –celebrado a pie de explotación- fue organizado por el emprendedor de este nuevo cultivo, David Gavira, y de tres restauradores palaciegos como Manolo Mayo, Casa Moral y Restaurante Juanma

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21 de septiembre de 2021 No hay comentarios

Las vacaciones son para descansar

No es mi costumbre salir de mi rincón aljarafeño en el mes de agosto y menos para ir a una de nuestras innumerables y magníficas playas andaluzas. Pero en esta ocasión, nobleza obliga,  me debía a la petición de uno de mis más queridos amigos a quien profeso admiración y enorme afecto desde hace nada más que 47 años.

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25 de agosto de 2021 No hay comentarios
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