Una receta sencilla y rica, del libro “La mesa está puesta. Una ruta de sabor en su plato”, del cocinero sevillano Manolo Rincón, (Consorcio Vía Verde, 2002). El libro va de “antiguas recetas seleccionadas…”, encontradas en las localidades de Coripe, El Coronil, Montellano, Pruna y Puebla de Cazalla. Habas con arroz, un plato rápido, digestivo y delicioso
Hace ya tiempo que conocimos a Rodolfo del Río y nos llamó la atención que un alto ejecutivo de una gran empresa decidiera dejar su profesión para dedicarse a su pasión: los quesos artesanales. Se formó y en su propia casa en Espartinas montó su peculiar quesería en la que cuenta hasta con sala de…
En un acto que acogió generosamente el Consulado General de Portugal en Sevilla, tuvo lugar el pasado lunes el acto de entrega anual de los Premios Fogones de Sevilla, evento que organiza la Asociación Gourmets de Sevilla. La cónsul, Claudia Boesch, recibió a los casi 200 participantes que se dieron cita, arropando a loa premiados…
Una actividad muy provechosa fue la que quince miembros de la Academia realizaron ayer jueves, para conocer las instalaciones de la Fundación Cruzcampo, compartiendo igualmente un almuerzo en el comedor que gestiona de martes a sábado su Escuela de Hostelería. Porque además hubo un encuentro entre nuestro presidente, Julio Moreno, la directora de la Fundación, Regla Bejarano y el director de la Escuela, Francisco Ybarra; todo ello con el objetivo de abrir líneas de colaboración entre ambas instituciones.
En nombre de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, quiero expresaros nuestra más ferviente felicitación por ese 60 aniversario de «Manolo Mayo», una marca y un negocio que no sólo habéis sabido mantener sino que además habéis convertido en una referencia de la restauración sevillana y un ejemplo de la conjugación de la tradición con la innovación gastronómica.
El pasado día 5, una representación de los empresarios de Sevilla, encabezada por los presidentes de la Confederación de Empresarios de Sevilla, CES, y de la Cámara de Comercio, Miguel Rus Palacios y Francisco Herrero León, respectivamente, además de la familia de Juan Robles, referente de la gastronomía sevillana, presentaron una placa homenaje en reconocimiento a la labor que realizó durante más de 60 años en el sector de la hostelería.
Tras proclamar 2023 como Año del Arroz en Sevilla, y junto a noticias de información general, eventos o recetas relacionadas con este producto señero sevillano, traemos a nuestra web para compartir un bello documento histórico: el documental “La Isla de los Ingleses” (2022), que relata y describe los últimos cien años de lo que hoy es la localidad de Isla Mayor, principal productora de arroz de España.
Dionisio Pérez (alias Post Thebussem) (Grazalema 1872-Madrid 1935) fue un periodista, escritor, político y gastrónomo, y un gran articulista. En 1929 escribió “Guía del Buen Comer Español. Inventario y Loa de la cocina clásica y sus regiones”. Con Dionisio Pérez llega por primera vez la idea de una cocina nacional de España, compuesta por regiones.
El pasado 13 de marzo tuvo lugar la presentación de la marca registrada por tres restaurantes de la localidad de Los Palacios y Villafranca: Manolo Mayo, Casa Moral y Juanma Restaurante, que además celebran estos días sus II Jornadas Gastronómicas del Arroz. Se trata de la Ruta del Arroz de la Provincia de Sevilla, un proyecto empresarial con varios años de vida que cuenta ya con su propia marca registrada. Una buena noticia para este activo grupo de hosteleros y para la gastronomía de la localidad en general.
Ayer lunes, en el Salón Real del Hotel Alfonso XIII tuvo lugar la entrega de los premios anuales de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, acto que se celebra por primera vez en Sevilla desde su fundación, al que fuimos invitados, y que se enmarca en el programa de actividades de la Asamblea General Ordinaria de 2023 de esta entidad andaluza.
La GastroTerraza La Fortissima, en pleno centro histórico, acogió ayer martes el acto de entrega de los premios Solera, que concede el Consejo Regulador del Jerez y la Manzanilla, y en los que colabora la revista Cosas de Comé, con el periodista Pepe Monforte. En esta III edición, los premios han distinguido a establecimientos y personajes sevillanos, relacionados con el mundo del vino de Jerez. Hizo la entrega de las placas el presidente del Consejo Regulador César Saldaña.
Dentro del programa de eventos por la proclamación de 2023 como el Año del Arroz, nuestra Academia celebró el miércoles pasado en el salón de actos de la Caja Rural del Sur, el primer coloquio del año para tratar de este alimento tan básico y señero de la provincia de Sevilla.
Tal como estaba previsto, los días 20 y 21 de febrero se ha celebrado en Sevilla el I Foro de Cocina Ecológica y Sostenible ECOLOGICAKOK, que organizan la Guía Gastronómica El Comensal y el Ayuntamiento de Sevilla. Su objetivo ha sido debatir sobre el presente y el futuro de la gastronomía, la producción sostenible, el consumo responsable y el reciclaje.
Al generoso y carismático Fernando Villalón, ganadero y poeta de la generación del 27 (Morón 1881-Madrid 1930), se le atribuye la frase “El mundo se divide en dos: Sevilla y Cádiz”. De él sabemos que estudió en el Colegio San Luis Gonzaga de El Puerto de Santa María, coincidiendo en clase con el Nobel Juan Ramón Jiménez, del que fue un gran amigo.
Ayer hemos asistido a la presentación del evento «I Foro de Cocina Ecológica y Sostenible» que se celebrará los días 20 y 21 de febrero,
El sector del mantecado ha valorado como positiva la campaña de 2022. Así lo indica la nota de prensa del Consejo Regulador de las IGPs. Buenas cifras de empleo (mayoritariamente femenino) y de producción y ventas de dulces navideños, han logrado soportar la subida de costes en las 18 empresas del sector estepeño.
Se están celebrando en Sevilla del 16 al 20 de enero las VII Jornadas Técnicas de Hostelería del Instituto de Enseñanza Secundaria Heliópolis. Este evento se ha reanudado tras los dos años de pandemia, y ahora vuelve ampliando su duración.
La Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo ha presentado el logo que identifica a 2023 como Año del Arroz de las Marismas del Guadalquivir, continuando con su decisión de dedicar cada año a un producto señero de la provincia de Sevilla .