“Periodista, escritor, gastrónomo, observador de la naturaleza humana, gustador de la vida”, todos estos oficios descriptivos figuran en la contraportada del libro “La Cocina Sevillana”, de Juan Antonio Molina en 2002 (Editorial Castillejo). En 1998 publicó el ameno tratado “Breve historia de la Gastronomía Andaluza”. Ambos son libros de fondo de biblioteca gastronómica, y hoy solo pueden encontrarse en librerías de viejo.
“La Cocina Sevillana” es un recorrido por la historia de Sevilla desde su antigüedad, sus personajes, sus tabernas, sus posadas y mesones, pero también su relación con los diversos ingredientes típicos de su cocina, así como una descripción de las especias imprescindibles. Es un modo de situar su gastronomía.
La obra se completa con más de 150 recetas tradicionales sevillanas, así como un repertorio de hierbas culinarias y un breve vocabulario gastronómico.
Un libro de culto, imprescindible para cualquier curioso de la gastronomía sevillana.
