Una guía de las setas de Sevilla

Seguimos aumentando nuestra biblioteca. Ahora, con una pequeña pero completa guía de iniciación micológica, material imprescindible para todo gourmet rural. “Las 50 setas más comunes de la Sierra Norte de Sevilla”, está editada por la Sociedad Micológica Sierra Norte de Sevilla en 2020.
La asociación, con sede en Constantina, ha recopilado información sobre setas de la provincia durante más de veinte años de observación e investigación. Todo ello para el que quiera iniciarse en el arte de recoger y degustar setas.

Los autores, José Antonio Silva García, Manuel Romero Cuadrado y Daniel Ceballos López, realizan con esta guía una gran labor de estudio, divulgación y reconocimiento de las especies micológicas producidas en la zona. Cada seta está detalladamente descrita, con una imagen de buena calidad y resolución, distinguiendo sus características y alertando de las tóxicas o venenosas.

Hay que recordar que en el mes de noviembre se vienen celebrando las Jornadas Micológicas de Constantina, organizadas por el Ayuntamiento de la localidad, de las que se han celebrado 26 ediciones. Con un completo programa de actos, exposiciones, salidas al campo, conferencias, concursos gastronómicos, etc., que sirven para difundir la micología como patrimonio gastronómico, y que congregan a un gran número de visitantes.
“Las 50 setas más comunes de la Sierra de Sevilla” es una obra artesanal de esta Asociación Micológica, que recopila e ilustra un capítulo importante de la gastronomía sevillana y de su patrimonio natural en la comarca, poco conocido por el público en general.

El libro puede adquirirse en papelerías de Constantina y El Pedroso, y también en el correo papelymaspapelería@gmail.com

 

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